Homo festivus se sienta a la mesa

La comida gastronómica de los franceses fue incluida en la nómina del patrimonio cultural inmaterial de la humanidad. La esperada distinción se dio a conocer el martes 16 de noviembre de 2010 en Nairobi, en la 5ª sesión del comité intergubernamental de la Organización de Naciones Unidas para la educación, la ciencia y la cultura (Unesco), creado en 2003 para contribuir a la salvaguarda de las tradiciones y expresiones culturales “heredadas de nuestros ancestros y trasmitidas a nuestros descendientes”. En París, los ministerios de Cultura y Agricultura celebraron esta inclusión, y aseguraron que trabajaban conjuntamente para “valorizar los productos alimenticios y conocimientos prácticos culinarios, incentivar el turismo gastronómico en nuestros territorios e intensificar la promoción del patrimonio alimentario francés a nivel internacional”. Podemos imaginar el texto burlesco y feroz que este anuncio habría inspirado a Philippe Muray: “Homo festivus se sienta a la mesa”. Cuando el ritmo de vida desatado deja cada vez menos tiempo a las personas para almorzar, cuando la street food es moda, y los gerentes dopados de complementos alimentarios se jactan de no perder tiempo en comer, cuando 30% de los niños se quejan de la comida que se sirve en las cantinas escolares, cuando nuestros platos envenenados por pesticidas, los aditivos y los plásticos son objeto de sospecha, y cuando 3 millones de personas víctimas de desnutrición viven hoy en Francia de la ayuda alimentaria, la museificación de la comida gastronómica francesa tiene un toque grotesco, y hasta indecente. Esto sin recordar todo lo relativo al nebuloso debate sobre la identidad nacional...