Las ciudades toman su vida a partir de los distintos barrios que la constituyen. Nuestra ciudad capital ha ido mutando en los últimos años principalmente por su crecimiento. La ciudad antigua creció de manera vertical y la ciudad nueva se ha extendido de manera horizontal, el sector oriente se ha transformado en un lugar privilegiado para habitar, cerros cercanos, aire un poco más limpio, sin saturación poblacional, municipios eficientes con la limpieza en el espacio público, permitiendo el establecimiento de espacios gastronómicos y culturales que buscan satisfacer necesidades que son parte de la vida social.
"Barrica 94" es uno de los principales protagonistas de la gastronomía que se estableció en el Mall Vivo La Dehesa en el corazón de un patio de comidas. Las preparaciones de su carta son de una oferta amplia que incluye el concepto de mar y tierra. Mariscos y pescados frescos, si se tiene suerte se puede encontrar como pescado del día un notable "rollizo", las carnes todas de cortes premium, cocidas o asadas, acompañadas de productos como el hinojo, interpretaciones de comidas más criollas como la prieta, la lengua o las mollejas, más una extensión de la carta hacia la auténtica comida nikkei. Para todo esto una variada coctelería que se suma a la experiencia de sabores.
La historia de Barrica 94 se remonta al Barrio Bellavista, además de su excelente comida, trae consigo una de las mejores propuestas que hay en Chile en lo que a carta de vinos respecta. Quizá los primeros en ofrecer la posibilidad de probar vinos distintos a los de supermercado por copa, permitiendo un conocimiento de los vinos y de sus posibilidades para maridarlos con una pertinente asesoría de Daniel Aguilera y Cirstián Arévalo siempre dispuestos al buen servicio, sea para maridar alguna comida o para intercambiar un diálogo en donde el vino se transforma en un protagonista.
En este lugar de la ciudad que podría parecernos apartado, cuenta con accesibilidad usando el transporte público o los estacionamientos del patio de comidas. Tiene un salón principal, que incluso se puede utilizar para eventos, y una terraza al aire libre. El interior del lugar luce con las estanterías que lucen varias etiquetas de botellas, entre ellas, de las más representativas de nuestros valles y cepas, bien exhibidos, bien guardados, servidos a la temperatura que les corresponde, sin duda un lugar ideal para degustar vinos de alta calidad. El espacio es luminoso aprovechando la luz del sol y es de una comodidad de esas en que sin darnos cuenta podemos sentarnos al almuerzo y levantarnos a la cena, entregados a la camaradería fraterna. El personal de servicio está altamente calificado.
Lugares como estos no son muchos los que tenemos en la ciudad, de ahí que lo podemos considerar como un restaurante notable, que siguiendo el movimiento de la ciudad logró instalarse en otro barrio, manteniendo el espíritu que le permitió alcanzar un significativo reconocimiento en cuanto a su aporte al estado actual de la comida chilena. Esta visión es el sello que supo darle Karen Milgram que posee también el don de ser una excelente anfitriona. Barrica 94 ofrece una invitación a realizar un paseo urbano y en sus mesas esa oportunidad de disfrutar una auténtica experiencia gastronómica, estimulando la estancia en Santiago.
Alex Ibarra Peña.
Dr. En Estudios Americanos.
@apatrimoniovivo_alexibarra
