Estamos en una época en que el vino chileno no goza de un consumo masivo, en parte ese tiene que ver con esa homogenización que impuso el mercado, así como también cierto estilo de elitización, ambas características, tal vez no las únicas pueden ser consideradas causas del poco consumo interno de este producto en un país que es prodigioso en la calidad de los mostos.
“El vino resiste” es una buena experiencia educativa que sirve al público neófito y al más entendido, generalmente abriendo nuevos espacios para que los productores puedan mostrar sus productos. Esto es lo que ha llevado a cabo desde el año 2019 el sommelier Pablo Zambrano uniéndose a este proyecto Daniel Díaz al año siguiente. Así se han ido sumando eventos interviniendo lugares en los cuáles no se habían realizado antes. La propuesta sigue fiel a su objetivo de acercar el vino a todo público.
El último encuentro se llevó a cabo en el restaurante Caleta La Reina con una propuesta acotada de etiquetas, destacando una interesante muestra “al vuelo” de vinos de velo donde lucieron Roxanne País de Itata hecho por Orlando Fariña, y el de Blanca Ovoide tipo jerez de Cauquenes de Diego Morales. Otros vinos que se pudieron degustar son Tinto de Mesa de Carter Mollenhauer, Colisión de Ancestral (País/Carmenere) de Sebastián Albornoz, un País de Mar de Recolectores de Secano Costero de la VI región costa y los excelentes vinos de Clos des Fous.
Un notable aporte de este proyecto que permite revalorizar la producción artesanal a escala humana del vino chileno que goza de una amplia variedad de cepas, de territorios, de climas, de métodos, etc; con una orientación a nuevos públicos que en cada una de sus versiones va sumando nuevas conversiones a la convicción que permite conocer la historia de este noble producto, que es de una de nuestras joyitas alimentarias, invitándonos a disfrutar y a seguir pensando este producto que es parte de nuestro quehacer.
Alex Ibarra Peña.
Dr. En Estudios Americanos.
@apatrimoniovivo_alexibarra
