“Vivimos en el mundo
cuando lo amamos”
(Tagore)
No solo se trata de comer sino que es fundamental nutrirnos, esto incumbe al cuerpo y al espíritu, de ahí que no sean irrelevante cuestiones como: qué comemos y con quién comemos. Esto es lo que convierte al sentarse a comer en un rito que es significativo para nuestra existencia. Lo cual es parte de la convicción de Vikram Thadani heredada en su ambiente familiar donde creció compartiendo la cultura de la India de manera directa en un espacio íntimo.
El reconocimiento y la afirmación de la cultura India son el impulso que motivó la fundación del ya clásico Rishtedar de Avenida Holanda en Providencia, hoy con sucursales en La Dehesa, La Reina y Vitacura, marcando una destacada presencia en distintos polos gastronómicos de la ciudad de Santiago. Desde su origen, la cocina estuvo liderada por Chefs que vinieron de esas lejanas y enigmáticas tierras, aportando a nuestra cultura culinaria sabores auténticos y distintivos, propios de diferentes regiones de ese territorio, ofreciendo una apertura intercultural enfocada a los sentidos.
La carta de Rishtedar es variada, con respeto se reflejan las tradiciones culturales y religiosas que representan con opciones de preparaciones de cordero, pollo, frutos del mar y una exquisita selección vegetariana. Un personal de servicio altamente calificado, con garzones de alto oficio dada la experiencia en destacados restaurantes capitalinos, la hospitalidad de Daniel Viteri, un equipo que conoce bien la identidad y la visión de este espacio cultural que ha sido construido con especial atención en criterios que son parte de la comida internacional.
Aquí se vive un viaje en sabores misteriosos siendo parte de un rito, entre algunos, el ofrecimiento del bindi a las mujeres que conforma un signo para destacar la belleza, el lavado de manos como acto de purificación al terminar de comer. Además, en cada sucursal se da ocasión a la celebración de variadas fiestas como Diwali, Holi y los días de Ganesha. Estamos frente a una experiencia celebrativa de la vida que comprende que el comer es un rito, acto auténtico que desde la nutrición se honra con un goce sensorial y amoroso en el cual nos sentamos a la mesa enfrentando la mirada que dignifica al brindis como gesto que manifiesta la honra a otros y a nosotros mismos.
La comida India es reconocida universalmente, sigue cautivando los paladares en el mundo y en Chile. Santiago que hoy se encuentra en ebullición culinaria, al parecer como nunca antes, requiere de espacios en los cuales se coma bien junto a una experiencia urbana que contribuya a la vida social de los barrios, en esto Rishtedar también se ha convertido en vanguardia garantizando siempre la calidad de sus productos, la hospitalidad, el servicio y el diseño.
Alex Ibarra Peña.
Dr. En Estudios Americanos.
@apatrimoniovivo_alexibarra
Fotografía Carlos Donoso
